Stedy Cognac Marinade 

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Ist eine edle, fein-würzige Marinade im Pastenformat. Sie basiert auf der bewährten „Metzgermeister Marinade“ (der ersten Hausmischung von Stedy) und ist für den professionellen Einsatz sowie die regelmässige Verarbeitung grosser Mengen ausgelegt.

Das Angebot richtet sich ausschliesslich an gewerbliche Kunden, Wiederverarbeiter und Grossverbraucher wie:  

• Metzgereien (inkl. Bure- und Störmetzger) sowie Fleischgrossverteiler und -verarbeiter.
• Schlachtereien.
• Gastronomiebetriebe, Catering, Partyservice-Unternehmen und Food Trucks.
• Imbiss-Betriebe (Dürüm, Döner, Kebab, Grillstände, Streetfood).

Logistik, Angebotseinheit & Haltbarkeit

Das Produkt wird als Grossmengeneinheit geliefert:

• Gesamtgewicht pro Palette: 440 kg Marinade.
• Verpackung: Aufgeteilt auf 44 handliche Eimer zu je 10 kg.
• Lagerung: Die ungeöffnete Ware ist ungekühlt haltbar bis Ende 2028.
• Nach dem Öffnen: Sauber, kühl und hygienisch lagern sowie das Gebinde stets gut verschliessen.

Geschmack, Charakter & Zutaten

• Besonderheit: Die Rezeptur enthält 3 % echten 3* Cognac. Dieser verfeinert die Basis-Marinade, macht den Geschmack weicher, runder, eleganter und nimmt ihr die Aggressivität. Die Charakteristik wird als fein, edel, würzig, aromatisch und leicht süsslich beschrieben.
• Clean Label: Die Produktion erfolgt mit ausgewählten Zutaten komplett ohne E-Nummern.
• Zutatenliste: Rapsöl, Wasser, unjodiertes Kochsalz, Knoblauch, Paprika, Curry, Zwiebeln, Macis, Rosmarin, Traubenzucker, Weisswein, Melasse, Senf, Cognac (3 %), Kräuter.
• Allergene: Enthält Senf.

Ergiebigkeit & Dosierung

Die Marinade gilt als äusserst wirtschaftlich für die Profi-Produktion (z. B. für Aktionsware oder Grillfleisch):

• Dosierungsempfehlung: 60–70 g Marinade pro 1 kg Fleisch.
• Reichweite pro Kilo: 1 kg Marinade reicht problemlos für ca. 16–17 kg Fleisch.
• Reichweite pro Palette (440 kg): Ermöglicht das Würzen von insgesamt ca. 7’040 bis 7’480 kg Fleisch.

Anwendung & Eignung

Die Marinade ist direkt einsatzbereit. Sie eignet sich sowohl für das klassische Marinieren von Hand als auch für das maschinelle Tumblern und Mischen in der Fleischverarbeitung. 

Anwendung & Eignung

Die Marinade ist direkt einsatzbereit. Sie eignet sich sowohl für das klassische Marinieren von Hand als auch für das maschinelle Tumblern und Mischen in der Fleischverarbeitung.

Kulinarische Passgenauigkeit & Empfehlungen:

• Fleisch marinieren allgemein: Es wird eine Dosierung von 60–70 g pro kg Fleisch empfohlen.
• Tumblern: Die Marinade ist hierfür direkt einsetzbar.
• Kalb & Steak: Die Marinade ist dafür besonders edel; ideal geeignet für die Herstellung des bekannten „Cognac Steaks“.
• Poulet / Güggeli: Sehr gut für Geflügel geeignet.
• Rind, Schwein & Fleischspezialitäten: Hervorragend für Schnitzel, Spiesse und BBQ-Spezialitäten geeignet.
• Thunfisch: Geschmacklich eine besonders feine Kombination.
• Gemüse & Tofu: Ideal, um das vegetarische Angebot und Grillgemüse aufzuwerten.
• Dürüm & Kebab: Eignet sich optimal als würzige Spezialmarinade für Streetfood-Angebote.