Stedy Marinade au cognac 

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C'est une marinade noble et délicatement épicée sous forme de pâte. Il est basé sur la « Marinade Metzgermeister » éprouvée (le premier mélange maison de Stedy) et est conçu pour un usage professionnel et le traitement régulier de grandes quantités.

L'offre s'adresse exclusivement aux clients commerciaux, aux transformateurs et aux grands consommateurs tels que :  

• Boucheries (dont les boucheries Bure et Stör) ainsi que grossistes distributeurs et transformateurs de viande.
• abattoirs.
• Restaurants, traiteurs, entreprises de services de fête et food trucks.
• Snack-bars (Dürüm, kebab, kebab, stands de grillades, street food).

Logistique, unité d'approvisionnement et durée de conservation

Le produit est livré en vrac :

• Poids total par palette : 440 kg de marinade.
• Emballage : Divisé en 44 seaux pratiques de 10 kg chacun.
• Stockage : Les marchandises non ouvertes sont Longue conservation jusqu'à fin 2028.
• Après ouverture : Conserver propre, frais et hygiénique et toujours fermer hermétiquement le récipient.

Goût, caractère et ingrédients

• Particularité : La recette contient 3% réel 3*Cognac. Cela affine la marinade de base, rend le goût plus doux, plus rond, plus élégant et lui enlève son agressivité. Les caractéristiques sont décrites comme fines, nobles, épicées, aromatiques et légèrement sucrées.
• Étiquette propre : La production se déroule entièrement avec des ingrédients sélectionnés sans numéros E.
• Liste des ingrédients : Huile de colza, eau, sel de table non iodé, ail, paprika, curry, oignons, macis, romarin, glucose, vin blanc, mélasse, moutarde, cognac (3%), herbes.
• Allergènes : Contient Moutarde.

Rendement & dosage

La marinade est considérée comme extrêmement économique pour une production professionnelle (par exemple pour des produits promotionnels ou des viandes grillées) :

• Recommandation posologique : 60-70 g de marinade pour 1 kg de viande.
• Gamme au kilo : 1 kg de marinade suffit pour env. 16-17 kg de viande.
• Gamme par palette (440 kg) : Permet d'assaisonner au total env. 7 040 à 7 480 kg de viande.

Application et adéquation

La marinade est prêt à l'emploi immédiat. Il convient aussi bien à la marinade manuelle classique qu'aux gobelets mécaniques et au mélange dans la transformation de la viande. 

Application et adéquation

La marinade est prêt à l'emploi immédiat. Il convient aussi bien à la marinade manuelle classique qu'aux gobelets mécaniques et au mélange dans la transformation de la viande.

Accord culinaire et recommandations :

• Faire mariner la viande en général : Un dosage de 60 à 70 g par kg de viande est recommandé.
• Gobelets : La marinade peut être utilisée directement à cet effet.
• Veau et steak : La marinade est particulièrement élégante ; idéal pour produire le célèbre « Cognac Steak ».
• Poulet / Güggeli : Très adapté aux volailles.
• Spécialités de bœuf, porc et viande : Excellent pour les escalopes, les brochettes et les spécialités de barbecue.
• Thon : Une combinaison particulièrement fine en termes de goût.
• Légumes & Tofu : Idéal pour agrémenter l'offre végétarienne et les légumes grillés.
• Durum & Kebab : Idéale comme marinade spéciale épicée pour les plats de rue.