Stedy Marinata al cognac 

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È una marinata nobile e delicatamente piccante in formato pasta. Si basa sulla collaudata “Metzgermeister Marinade” (la prima miscela della casa di Stedy) ed è destinato all'uso professionale e alla lavorazione regolare di grandi quantità.

L'offerta è rivolta esclusivamente a clienti commerciali, rilavoratori e grandi consumatori come:  

• Macellerie (comprese le macellerie Bure e Stör), nonché distributori e trasformatori di carne all'ingrosso.
• macelli.
• Ristoranti, catering, società di servizi per feste e food truck.
• Snack bar (Dürüm, kebab, kebab, chioschi alla griglia, street food).

Logistica, unità di fornitura e durata di conservazione

Il prodotto viene consegnato in unità sfuse:

• Peso totale per pallet: 440 kg di marinata.
• Imballaggio: Diviso in 44 pratici secchielli da 10 kg ciascuno.
• Stoccaggio: La merce non aperta lo è Stabile fino alla fine del 2028.
• Dopo l'apertura: Conservare pulito, fresco e igienico e chiudere sempre ermeticamente il contenitore.

Gusto, carattere e ingredienti

• Caratteristica speciale: La ricetta contiene 3% reale 3*Cognac. Questo affina la marinata di base, rende il gusto più morbido, più rotondo, più elegante e ne toglie l'aggressività. Le caratteristiche sono descritte come fini, nobili, speziate, aromatiche e leggermente dolciastre.
• Etichetta pulita: La produzione avviene interamente con ingredienti selezionati senza numeri E.
• Elenco degli ingredienti: Olio di colza, acqua, sale da cucina non iodato, aglio, paprika, curry, cipolle, macis, rosmarino, glucosio, vino bianco, melassa, senape, cognac (3%), erbe aromatiche.
• Allergeni: Contiene Senape.

Resa e dosaggio

La marinata è considerata estremamente economica per la produzione professionale (ad esempio per prodotti promozionali o carne alla griglia):

• Raccomandazione di dosaggio: 60-70 g di marinata per 1 kg di carne.
• Gamma per chilo: 1 kg di marinata è sufficiente per ca. 16-17 kg di carne.
• Portata per pallet (440 kg): Permette di stagionare complessivamente ca. Da 7.040 a 7.480 kg di carne.

Applicazione e idoneità

La marinata è pronto per l'uso immediato. È adatto sia per la classica marinatura manuale che per i buratti meccanici e la miscelazione nella lavorazione della carne. 

Applicazione e idoneità

La marinata è pronto per l'uso immediato. È adatto sia per la classica marinatura manuale che per i buratti meccanici e la miscelazione nella lavorazione della carne.

Adattamento culinario e raccomandazioni:

• Marinare la carne in generale: Si consiglia un dosaggio di 60-70 g per kg di carne.
• Bicchieri: La marinata può essere utilizzata direttamente per questo scopo.
• Vitello e Bistecca: La marinata è particolarmente elegante; ideale per produrre la famosa “Cognac Steak”.
• Pollo/Güggeli: Molto adatto per il pollame.
• Specialità di manzo, maiale e carne: Eccellente per cotolette, spiedini e specialità barbecue.
• Tonno: Una combinazione particolarmente raffinata in termini di gusto.
• Verdure e Tofu: Ideale per arricchire la proposta vegetariana e le verdure grigliate.
• Dürüm e Kebab: Ideale come marinata speciale piccante per le offerte di street food.