Marinades e panades: la combinazione perfetta
Introduzione
Cucinare con Marinata E Panad può migliorare il gusto e la consistenza di molti piatti. Le marinate danno a carne, pesce e verdure un gusto più intenso e le rendono più delicati. Panade, d'altra parte, assicurano una crosta marrone dorata e croccante che dà a ogni boccone una consistenza piacevole. In questo articolo imparerai tutto ciò che è importante sul mondo delle marinate e delle panate. Imparerai come utilizzare correttamente queste due tecniche e come creare una combinazione perfetta insieme.
Cosa sono le marinate?
Le marinate sono liquidi che vengono utilizzati per condire il cibo e rendono troppo teneri. Consistono principalmente in una combinazione di acido, olio e ghwrats. L'acido nella marinata aiuta ad allentare la struttura del cibo e renderlo più morbido. Le fonti acide tipiche sono succo di limone, aceto o vino.
Componenti di una marinata
Una buona marinata è composta da tre componenti principali:
- Acido: Succo di limone, aceto o vino.
- Olio: Olio d'oliva, olio di girasole o olio di sesamo.
- GRURZE: Aglio, cipolle, pepe, sale ed erbe.
La combinazione di questi componenti si traduce in un mix di buon gusto che penetra nel cibo e gli dà un sapore intenso.
Perché le marinate sono importanti
Le marinate offrono diversi vantaggi:
- Migliorano il gusto del cibo.
- Rendono il cibo più delicato e succoso.
- Puoi anche aiutare a mantenere il cibo più a lungo.
Inserendo in una marinata, il cibo è preparato per la successiva preparazione e riceve una dimensione del gusto aggiuntiva.
Tipi di marinate
Esistono diversi tipi di marinate che differiscono nei loro ingredienti e nella loro applicazione. A seconda del piatto e del gusto desiderato, puoi scegliere la marinata giusta. Ecco alcuni dei tipi più comuni di marinate:
Marinate a base di aceto
Queste marinate contengono aceto come componente principale. Sono ideali per carne e verdure perché l'acido allenta il tessuto e lo rende tenero. Le marinate a base di aceto sono particolarmente adatte per la carne di griglia.
Marinate a base di limone o lime
Le marinate con il succo di limone o lime danno al cibo una nota fresca e agrumi. Sono ideali per pesce e frutti di mare in quanto enfatizzano i loro gusti e allo stesso tempo li rendono teneri.
Marinate a base di vino
Le marinate a base di vino sono spesso usate per carne rossa come manzo o agnello. Il vino aggiunge profondità e complessità e aiuta a rendere la carne troppo tenera. Il vino rosso è spesso combinato con erbe come il rosmarino e il timo.
Marinate a base di petrolio
Queste marinate usano l'olio come ingrediente principale e sono particolarmente adatte per verdure e pollame. L'olio aiuta a distribuire uniformemente i Ghugers e forma uno strato protettivo che impedisce di seccarsi.
Marinate di spezie speciali
Le marinate di guig speciali combinano vari ghworm come peperoni, cumino e peperoncino con petrolio o yogurt. Queste marinate sono spesso molto aromatiche e sono usate nella cucina orientale.
Dolci marinate
Le marinate dolci contengono spesso miele, zucchero o succhi di frutta. Questi ingredienti caramellano durante la cottura e danno al cibo una crosta dolce. Le marinate dolci sono ideali per ali di maiale o di pollo.
Ognuno di questi tipi di marinadi ha i suoi vantaggi e si adatta a alcuni alimenti meglio di altri. Sperimenta diverse combinazioni per trovare il tuo gusto preferito.
Come si fa marine correttamente?
La marinatura giusta è fondamentale per ottenere il gusto completo e la migliore consistenza dal tuo piatto. Ecco i passaggi che dovresti seguire per ottenere il meglio dalla tua marinata:
Preparazione
Prima di iniziare a marinare, lavare accuratamente il cibo e asciugare. Ciò rimuove la contaminazione e consente alla marinata di penetrare meglio il cibo.
Mescola la marinata
Mescola tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola o in una nave. Assicurati che i Ghwood distribuiscano bene nell'olio e nell'acidità. Puoi anche usare una forchetta o una frusta per mescolare tutto bene.
Inserire cibo
Posizionare il cibo da marinare in una nave resistente all'acido come vetro o plastica. Versare la marinata su di essa in modo che il cibo sia completamente coperto. In alternativa, puoi usare una borsa per congelatore: inserire il cibo e la marinata e chiudere bene la borsa.
Per lasciar andare
Coprire la nave o stringere la borsa. Quindi mettilo in frigo. La durata della marinatura dipende dal cibo:
- Pescare: 30 minuti a 2 ore
- Pollame: 2-8 ore
- Carne di manzo o maiale: 4-24 ore
Suggerimento: girare regolare
Trasforma il cibo più volte durante la marinatura. Ciò garantisce che tutti i lati siano marinati uniformemente e che il gusto possa arrivare ovunque.
Preparazione dopo la marinatura
Prendi il cibo dalla marinata e scarica il liquido in eccesso. Se vuoi, puoi usare la marinata rimanente come salsa: cucinarla brevemente per uccidere qualsiasi germe.
Segui questi passaggi attentamente e scoprirai quanto meglio possono assaggiare i tuoi piatti!
Suggerimenti per la marinata perfetta
Una buona marinata può fare la differenza tra un piatto ordinario e eccezionale. Ecco alcuni suggerimenti per creare la marinata perfetta:
Rapporto tra acido e olio
Il giusto rapporto di acido e olio è cruciale. Un buon rapporto di miscelazione è 1 parte dell'acido a 3 parti di olio. Questo rapporto garantisce che il cibo diventi tenero senza l'acido che lo attacca troppo.
Usa ganci freschi
Usa sempre i ghuger freschi ed erbe per la tua marinata. Gli ingredienti freschi hanno un gusto più intenso e aiutano a garantire che la marinata diventi aromatica.
Zucchero come ingrediente segreto
Un piccolo cucchiaio di zucchero o miele può fare miracoli. Lo zucchero aiuta a ottenere una bella caramellizzazione durante la cottura e aggiunge una piacevole nota dolce.
Regola il tempo marinante
Adatta il tempo marinante al rispettivo cibo. La carne o le verdure possono rendere troppo lunghi, mentre la marinatura troppo corta non dà abbastanza gusto.
Marinare in sicurezza
Sempre marine in frigo. Ciò impedisce la crescita dei batteri e garantisce che il cibo rimanga fresco.
Uso di una borsa per congelatore
Una borsa per congelatore è un modo pratico per garantire che la marinata copra in modo uniforme tutte le parti del cibo. Premi più aria possibile dalla borsa prima di sigillarlo.
Taglia piccoli pezzi
Taglia il cibo in pezzi più piccoli quando consente la ricetta. Pezzi più piccoli assorbono la marinata più velocemente e più uniforme.
Adattamento della spezia
Non esitare ad adattare i Ghugers in base al gusto. Sperimentare con diverse erbe e ganci come rosmarino, timo o polvere di aglio per sapori diversi.
Segui questi consigli per sollevare le marinate al livello successivo e dare ai tuoi piatti più gusto e profondità!
Cosa sono le panate?
Le panade sono miscele che vengono utilizzate per dare al cibo una crosta croccante. Di solito sono costituiti da pangrattato, che è realizzato strofinando pane secco o rotoli. Questa crosta garantisce una consistenza piacevole e mantiene l'umidità nel cibo in modo che rimanga succosa.
Componenti di un impane
Un classico impanatura è costituito da tre componenti principali:
- Farina: Serve come primo strato e aiuta ad avere gli altri livelli sono responsabili.
- Uovo: L'uovo a sbattere assicura che il pangrattato aderisca al cibo.
- Breadcrumbs: Forma lo strato esterno e diventa croccante durante la torrefazione o la cottura.
Perché le panade sono importanti
Panades offrono diversi vantaggi:
- Crispness: Danno al cibo una crosta marrone croccante e dorata.
- Saturazione: Rendono il piatto più ripieno.
- Aroma: Aggiungendo ghug al pangrattato, il gusto può variare e intensificarsi.
Panko: la variante asiatica
Il panko è un tipo speciale di pangrattato dall'Asia. È realizzato esclusivamente dall'interno del pane bianco e ha una struttura più grossolana come pangrattato convenzionale. Il panko è particolarmente popolare per la sua consistenza extra croccante.
Uso di panade
Un'amparcazione viene utilizzata in diversi passaggi:
- Preparare gli ingredienti secchi: mettere la farina e il pangrattato su piastre separate.
- Prepara la miscela di uova: sbatti un uovo e mettilo su un altro piatto.
- Immergiti: il cibo prima nella farina, poi nell'uovo e infine immergiti nel pangrattato.
Segui questi passaggi con cura per assicurarti che il tuo cibo impanato diventi perfettamente croccante!
Vuoi saperne di più sui diversi tipi di panades? Continua a leggere!
Tipi di panate
Esistono diversi tipi di panade che vengono utilizzate a seconda del piatto e della consistenza desiderata. Ogni tipo di impantazione ha i suoi vantaggi e può influenzare il gusto e la freschezza della tua corte. Ecco alcuni dei tipi più comuni di panades:
Impanatura classica
La classica impanatura è costituita da farina, uova e pangrattato. È ideale per carne, pesce e verdure. Questa impanatura garantisce una crosta uniforme e diventa bella e croccante quando arrosti o cottura.
Panko panade
Panko è un tipo speciale di pangrattato dal Giappone. È fatto dall'interno del pane bianco e ha una struttura più grossolana come pangrattato convenzionale. Le panate di panko sono particolarmente croccanti e ariose, il che lo rende perfettamente per il cibo fritto.
Panata a base di erbe
Con una panata a base di erbe, il pangrattato viene mescolato con erbe secche o fresche come prezzemolo, timo o rosmarino. Questa impareggiatura dà al tribunale sapori aggiuntivi e una nota speciale.
Panade di formaggio
Una panata di formaggio contiene formaggio grattugiato che viene miscelato nel pangrattato. Il formaggio rigido come il parmigiano è particolarmente adatto. Durante la torrefazione, il formaggio si scioglie leggermente e forma una crosta piccante.
Panade di noce
Le dadi di terra come mandorle, noci o nocciole vengono utilizzate per una panata di noci. Questa impanatura è nutriente e dà alla corte un ulteriore scricchiolio e un sapore nocciola.
Panade di cornflakes
I graffi vengono schiacciati e usati in sostituzione del pangrattato. Questa impanatura è molto croccante ed è ideale per strisce di pollo o bastoncini di pesce.
Panade di spezie speciali
Panade di spezie speciali contengono una miscela di diversi gfandi come peperoni, cumino o peperoncino in pangrattato. Questo tipo di impareggiatura porta un sapore extra sul tuo piatto e può essere adattato a seconda delle preferenze.
Ognuno di questi tipi di panade offre diversi vantaggi e profili di gusto. Sperimenta diverse combinazioni per trovare la crosta perfetta per i tuoi piatti!
Come fai il pane correttamente?
L'impolastica corretta è fondamentale per ottenere una crosta croccante e uniforme. Ecco i passaggi che dovresti seguire per preparare piatti perfettamente impanati:
Preparazione
Prima di iniziare a impanarsi, prepara tutti gli ingredienti. Assicurarsi che il cibo sia asciutto perché l'umidità può influire sulla responsabilità per l'impugnatura. Alzati tre piatti: uno per farina, uno per l'uovo a pezzi e uno per il pangrattato.
Istruzioni dettagliate
- Farina: Prima gira il cibo nella farina. Versare la farina in eccesso in modo che solo uno strato sottile si attacchi.
- Uovo: Immergiti il cibo infarinato nell'uovo a pezzi. Assicurati che sia completamente coperto.
- Breadcrumbs: Arrotolare il cibo bagnato nel pangrattato fino a quando non è uniformemente coperto. Premi leggermente il pangrattato in modo che si attacchi bene.
Suggerimento: doppia impanatura
Per una crosta croccante extra puoi ripetere il pangrattato. Dopo il primo round nella farina, uova e pangrattato, il cibo immerso di nuovo nell'uovo e arrotolalo nel pangrattato per la seconda volta.
Applicazione del panko
Se usi Panko, assicurati di premere leggermente le briciole. Panko garantisce una crosta particolarmente ariosa e croccante. È ideale per cibi fritti come Tonkatsu o Tempura.
Arrosto o cuocere
Il cibo impanato può essere fritto e cotto. Durante la torrefazione, scalda abbastanza olio in una padella e friggi il cibo impanato a fuoco medio fino a doratura. Durante la cottura, metti il cibo impanato su un foglio di carta da forno e cuocerlo nel forno preriscaldato a 200 ° C (392 ° F) all'abbronzatura desiderata.
Suggerimento: uso di olio resistente al calore
Usa olio resistente al calore come olio di girasole o olio di colza per arrostire. Questi oli hanno un punto di fumo elevato e impediscono la combustione.
Segui questi passaggi con cura e sarai premiato con una pancia perfettamente croccante!
Suggerimenti per l'impostazione perfetta
L'impulsione perfetta conferisce ai tuoi piatti una crosta marrone croccante e dorata. Ecco alcuni suggerimenti per garantire che la tua impanatura abbia successo ogni volta:
Usa ingredienti freschi
Usa sempre pangrattato fresco e uova fresche. Gli ingredienti vecchi o stantii possono influire sulla qualità della pancia.
Fai tu stesso il pangrattato
Il pangrattato fatto in casa ha una consistenza e un gusto migliori. Secco il pane o rotola completamente e strofinali in preda al pangrattato. Puoi anche usare Panko per una crosta croccante extra.
Scolare bene
Dopo essersi immersi nell'uovo, il cibo dovrebbe drenare bene prima che entri nel pangrattato. Troppo uovo può rendere molle la crosta.
Raffreddare prima di arrostire
Lascia riposare il cibo impanato in frigo per circa 15 minuti prima di vagare. Questo aiuta l'angolo a essere più responsabile e gli impedisce di cadere durante la torrefazione.
Controllare la temperatura dell'olio
Scaldare l'olio alla temperatura corretta (circa 180 ° C · 356 ° F). Se l'olio è troppo freddo, l'impanata assorbe troppo grasso e diventa unta. Se fa troppo caldo, la crosta brucia rapidamente.
Non condotto
Non sovraccaricare la padella. Gli alimenti fritti o fritti hanno bisogno di spazio in modo che cucinino uniformemente e diventino croccanti.
Suggerimento: Panade di spezie
Mescola i ghwood come peperoni, aglio in polvere o erbe secche nei pangrattato per un gusto aggiuntivo. Quindi puoi adattare la tua impanatura a piatti diversi.
Tecnologia delle mani asciutte
Usa una mano per gli ingredienti secchi (farina e pangrattato) e l'altra mano per l'uovo. Ciò impedisce la formazione di grumo e rende il processo più pulito.
SUGGERIMENTO: PANADE CORNFLAKES
I cornflakes sparati possono essere usati come alternativa al pangrattato. Questi assicurano una crosta particolarmente croccante e sono ideali per strisce di pollo o bastoncini di pesce.
Segui questi suggerimenti per assicurarti che il tuo cibo impanato sia perfetto ogni volta! Sperimenta vari ingredienti e tecniche per trovare il tuo stile.
Marinades e panades: la combinazione perfetta
La combinazione di Marinata E Panad Può sollevare i piatti a un nuovo livello. Marinando, il cibo dà gusto e tenerezza, mentre l'impugnatura garantisce una consistenza croccante. Qui imparerai come combinare in modo ottimale queste due tecniche.
Passaggio 1: Marine correttamente
Prima di tutto, il cibo dovrebbe essere marinato per dargli gusto e tenerezza. Scegli una marinata che si adatta bene alla corte e lascia che il cibo tiri per molto tempo. Assicurati che la marinata si muova bene nella carne o nella verdura.
Passaggio 2: rimuovere la marinata in eccesso
Dopo la marinatura, il cibo dovrebbe essere rimosso dalla marinata e si è leggermente tamponato. Troppo fluido può impedire che l'impostazione diventasse e croccante.
Passaggio 3: pane
Ora segue il pangrattato:
- Farina: Girare il cibo marinato nella farina. Questo aiuta a legare l'umidità e a prepararla per lo strato successivo.
- Uovo: Immergiti nell'uovo sussurrato in modo che il pangrattato si attacchi bene.
- Breadcrumbs: Recarelo nel pangrattato o nel panko per una crosta croccante.
SUGGERIMENTO: Usa Panades di spezie
Mescola i ghugers come peperoni o erbe secche nei tuoi pangrattato. Ciò completa il gusto della marinata e dà al tribunale altri sapori.
Applicazione in cucina
Le combinazioni di marinate e panades possono essere utilizzate in molti modi:
- Pollo: Mariniere Chicken Smelt in una marinata di erbe al limone e poi il panko con il panko.
- Schnitzel: Snitzel di maiale marino in una marinata di olio di aglio e poi il pane in modo classico con farina, uova e pangrattato.
- Verdure: Mariniere Zucchinischein in una marinata balsamica e poi rotolali in una panata a base di erbe.
Metodi di preparazione
Sono possibili sia i metodi fri e cotti:
- Friggere: Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere il cibo impanato fino a doratura.
- Cottura al forno: Metti il cibo impanato su una teglia e cuocerlo nel forno preriscaldato a 200 ° C · 392 ° F all'abbronzatura desiderata.
Combina abilmente queste tecniche per dare ai tuoi piatti più profondità e consistenza. Il giusto equilibrio del gusto attraverso la marinata e croccante attraverso l'impanatura rende ogni piatto un punto culminante!
Conclusione
Le marinate e le panate sono tecniche versatili che possono migliorare significativamente il gusto e la consistenza dei tuoi piatti. La marinatura rende il cibo più delicato e aromatico, mentre l'impanata garantisce una crosta croccante.
Versatilità in cucina
Che si tratti di carne, pesce o verdure, la combinazione di marinata e impanatura può essere utilizzata in molti piatti. Sperimenta varie marinate e panate per scoprire nuovi profili di gusto ed espandere le tue capacità culinarie.
Facile applicazione
I passaggi per marinare e il pangrattato sono facili da seguire. Con un po 'di pratica, puoi imparare rapidamente a padroneggiare entrambe le tecniche magistralmente. Presta attenzione alle giuste proporzioni e scegli ingredienti freschi per risultati ottimali.
Promuovere la creatività
Usa queste tecniche per consentire alla tua creatività libera. Prova diversi ghuger, erbe e pangrattato per creare piatti unici. La combinazione di gusto e consistenza rende ogni piatto un'esperienza speciale.
Con questi suggerimenti e trucchi sei ben attrezzato per utilizzare con successo marinate e panades nella tua cucina. Goditi la varietà di aromi e la perfezione croccante che danno queste tecniche ai tuoi piatti!
Domande frequenti su panate e marinate
Per quanto tempo dovresti marinare la carne?
Il tempo di marinatura varia a seconda del tipo di carne: il pollame deve essere marinato per 2-8 ore, mentre il manzo o il maiale dovrebbero tirare tra 4 e 24 ore. Il pesce impiega solo da 30 minuti a 2 ore.
Qual è la differenza tra pangrattato e panko?
La farina di pane è fatta di pane bianco secco e grattugiato. Panko, d'altra parte, è una variante asiatica ed è costituito dalla vita interiore del pane bianco. Ha una struttura più grossolana e garantisce una crosta croccante extra.
Quali Ghugers sono particolarmente adatti per le marinate?
Le erbe fresche come il rosmarino, il timo e il prezzemolo, nonché GHS come aglio, cipolle, pepe e sale sono particolarmente adatte. Un cucchiaio di zucchero o miele può anche dare alla marinata una nota dolce.
Come faccio il pane correttamente?
Per l'impanata, il cibo si trasforma prima in farina, poi nell'uovo a pezzi e infine nel pangrattato. Per una crosta extra croccante, puoi ripetere il pangrattato immergendo di nuovo il cibo e rotolando il pangrattato per la seconda volta.
Dovresti usare i residui marini come salsa?
Sì, ma cucina brevemente la marinata per uccidere qualsiasi germe contenuto. Quindi puoi assicurarti che la marinata possa essere utilizzata come salsa deliziosa e sicura.
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