Marinadat dhe Panades: Kombinimi i përsosur

Prezantim

Gatim me Marinadë dhe Panad mund të përmirësojë shijen dhe strukturën e shumë pjatave. Marinadat i japin mishit, peshkut dhe perimeve një shije më të fortë dhe i bëjnë ato më delikate. Panades, nga ana tjetër, siguroni një kore të freskët, kafe të artë që i jep çdo kafshimi një cilësi të këndshme. Në këtë artikull do të mësoni gjithçka të rëndësishme në lidhje me botën e marinadave dhe panades. Do të mësoni se si t'i përdorni këto dy teknika në mënyrë korrekte dhe si të krijoni një kombinim të përsosur së bashku.

Çfarë janë marinadat?

Marinadat janë lëngje që janë mësuar të sezonojnë ushqimin dhe të bëjnë shumë të butë. Ato kryesisht përbëhen nga një kombinim i acidit, vajit dhe ghwrats. Acidi në marinadë ndihmon në lirimin e strukturës së ushqimit dhe ta bëjë atë më të butë. Burimet tipike të acidit janë lëng limoni, uthull ose verë.

Përbërësit e një marinade

Një marinadë e mirë përbëhet nga tre përbërës kryesorë:

• Acidi: Lëng limoni, uthull ose verë.
• Vaji: Vaji i ullirit, vaji i lulediellit ose vaji i susamit.
• Grurze: Hudhra, qepë, piper, kripë dhe barishte.

Kombinimi i këtyre përbërësve rezulton në një përzierje me shije që depërton në ushqim dhe i jep asaj një shije të fortë.

Pse marinadat janë të rëndësishme

Marinadat ofrojnë disa avantazhe:

• Ata përmirësojnë shijen e ushqimit.
• Ata e bëjnë ushqimin më delikate dhe me lëng.
• Ju gjithashtu mund të ndihmoni për të mbajtur ushqimin për më gjatë.

Duke futur në një marinadë, ushqimi përgatitet për përgatitjen pasuese dhe merr një dimension shtesë të shijes.

Llojet e marinadave

Ekzistojnë lloje të ndryshme të marinadave që ndryshojnë në përbërësit e tyre dhe aplikimin e tyre. Në varësi të gjellës dhe shijes së dëshiruar, ju mund të zgjidhni marinadën e duhur. Këtu janë disa nga llojet më të zakonshme të marinadave:

Marinada me bazë uthull

Këto marinada përmbajnë uthull si përbërës kryesor. Ato janë ideale për mish dhe perime sepse acidi liron indin dhe e bën atë të butë. Marinadat me bazë uthull janë veçanërisht të përshtatshme për mishin e skarë.

Marinada me bazë limoni ose gëlqereje

Marinadat me lëng limoni ose limoni i japin ushqimit një shënim të freskët, të ngjashëm me agrumet. Ata janë idealë për peshq dhe ushqim deti pasi theksojnë shijen e tyre dhe në të njëjtën kohë i bëjnë ata të butë.

Marinada me bazë vere

Marinadat e bazuara në verë shpesh përdoren për mish të kuq si viçi ose qengji. Vera shton thellësi dhe kompleksitet dhe ndihmon për ta bërë mishin shumë të butë. Vera e kuqe shpesh kombinohet me barishte të tilla si rozmarina dhe trumza.

Marinadat e bazuara në naftë

Këto marinada përdorin vaj si përbërësi kryesor dhe janë veçanërisht të përshtatshëm për perimet dhe shpendët. Vaji ndihmon në shpërndarjen e gobave në mënyrë të barabartë dhe formon një shtresë mbrojtëse që e pengon atë të thahet.

Marinadat speciale të erëzave

Marinadat speciale Guigs kombinojnë krimba të ndryshëm si speca, qimnon dhe djegës me vaj ose kos. Këto marinada shpesh janë shumë aromatike dhe përdoren në kuzhinën orientale.

Marinadat e ëmbla

Marinadat e ëmbla shpesh përmbajnë mjaltë, sheqer ose lëngje frutash. Këta përbërës karamelizohen gjatë gatimit dhe i japin ushqimit një kore të ëmbël. Marinadat e ëmbla janë ideale për krahët e derrit ose pulës.

Secili prej këtyre llojeve Marinadi ka avantazhet e veta dhe i përshtatet ushqimeve të caktuara më mirë se të tjerët. Eksperimentoni me kombinime të ndryshme për të gjetur shijen tuaj të preferuar.

Si marine saktë?

Marinimi i duhur është thelbësor për të marrë shijen e plotë dhe strukturën më të mirë nga pjata juaj. Këtu janë hapat që duhet të ndiqni për të marrë më të mirën nga marinada juaj:

Përgatitje

Para se të filloni të marinoni, lani ushqimin tërësisht dhe hidhni atë të thatë. Kjo heq ndotjen dhe i mundëson marinadës të depërtojë më mirë në ushqim.

Përziej marinadën

Përziejini të gjithë përbërësit e marinadës në një tas ose një enë. Sigurohuni që GHWoods të shpërndahen mirë në vaj dhe aciditetin. Ju gjithashtu mund të përdorni një pirun ose një kamxhik për të përzier gjithçka mirë.

Vendosni ushqimin

Vendoseni ushqimin të marinohet në një enë rezistente ndaj acidit siç është qelqi ose plastika. Derdhni marinadën mbi të në mënyrë që ushqimi të jetë plotësisht i mbuluar. Përndryshe, ju mund të përdorni një qese frigoriferike: Vendosni ushqimin dhe marinadën dhe mbyllni mirë çantën.

Për të lëshuar

Mbuloni anijen ose shtrëngoni çantën. Pastaj vendoseni në frigorifer. Kohëzgjatja e marinimit varet nga ushqimi:

• Peshku: 30 minuta deri në 2 orë
• Shpendët: 2 deri në 8 orë
• Viçi ose derri: 4 deri në 24 orë

Këshillë: Kthimi i rregullt

Kthejeni ushqimin disa herë gjatë marinimit. Kjo siguron që të gjitha palët të marinohen në mënyrë të barabartë dhe se shija mund të marrë kudo.

Përgatitja pas marinimit

Merrni ushqimin nga marinada dhe kullojeni lëngun e tepërt. Nëse dëshironi, mund të përdorni marinadën e mbetur si salcë: gatuajeni shkurtimisht atë për të vrarë çdo mikrob.

Ndiqni këto hapa me kujdes dhe do të zbuloni se sa më mirë mund të shijojnë pjatat tuaja!

Këshilla për marinadën e përsosur

Një marinadë e mirë mund të bëjë ndryshimin midis një pjate të zakonshme dhe një pjate të jashtëzakonshme. Këtu janë disa këshilla për të krijuar marinadën e përsosur:

Raporti i acidit ndaj vajit

Raporti i duhur i acidit ndaj vajit është thelbësor. Një raport i mirë i përzierjes është 1 pjesë e acidit në 3 pjesë të vajit. Ky raport siguron që ushqimi të bëhet i butë pa acid duke e sulmuar atë shumë.

Përdorni Ghugs të freskëta

Përdorni gjithmonë gaterra dhe barishte të freskëta për marinadën tuaj. Përbërësit e freskët kanë një shije më intensive dhe ndihmojnë për të siguruar që marinada të bëhet aromatike.

Sheqer si një përbërës i fshehtë

Një lugë e vogël sheqeri ose mjalti mund të funksionojë mrekulli. Sheqeri ndihmon për të arritur karamelizimin e bukur kur gatuani dhe shton një shënim të këndshëm të këndshëm.

Rregulloni kohën e marinimit

Përshtatni kohën e marinimit me ushqimin përkatës. Mishi ose perimet mund të bëjnë kërpudha shumë të gjata, ndërsa marinimi shumë i shkurtër nuk jep shije të mjaftueshme.

Marinojeni në mënyrë të sigurt

Gjithmonë detare në frigorifer. Kjo parandalon rritjen e baktereve dhe siguron që ushqimi të mbetet i freskët.

Përdorimi i një qese frigoriferike

Një çantë frigoriferike është një mënyrë praktike për të siguruar që marinada të mbulojë të gjitha pjesët e ushqimit në mënyrë të barabartë. Shtypni sa më shumë ajër të jetë e mundur nga çanta para se ta vulosni.

Prerë copa të vogla

Pritini ushqimin në copa më të vogla kur lejon recetën. Pjesë më të vogla thithin marinadën më shpejt dhe më shumë.

Përshtatja e erëzave

Mos hezitoni të përshtatni goigers sipas shijes. Eksperimentoni me barishte dhe ghug të ndryshëm si rozmarinë, trumzë ose pluhur hudhre për aromë të ndryshme.

Ndiqni këto këshilla për të ngritur marinadat tuaja në nivelin tjetër dhe jepni pjatat tuaja më shumë shije dhe thellësi!

Çfarë janë Panades?

Panadat janë përzierje që përdoren për t'i dhënë ushqimit një kore të freskët. Zakonisht përbëhen nga bukë bukë, e cila bëhet duke fërkuar bukë të thatë ose rrotulla. Kjo kore siguron një strukturë të këndshme dhe mban lagështinë në ushqim në mënyrë që të mbetet me lëng.

Përbërësit e një buke

Një bukë klasike përbëhet nga tre përbërës kryesorë:

• Miell: Shërben si shtresa e parë dhe ndihmon që shtresat e tjera të jenë përgjegjëse.
• Veza: Veza e thithur siguron që buka e bukës i përmbahet ushqimit.
• Bukë bukë: Formon shtresën e jashtme dhe bëhet e freskët kur pjekni ose pjekni.

Pse panades janë të rëndësishme

Panadat ofrojnë disa avantazhe:

• Crispness: Ata i japin ushqimit një kore të freskët dhe kafe të artë.
• Ngopja: Ata e bëjnë gjellën më të mbushur.
• Aroma: Duke shtuar Ghugs në bukën e bukës, shija mund të ndryshojë dhe intensifikohet.

Panko: varianti aziatik

Panko është një lloj i veçantë i bukës nga Azia. Ajo është bërë ekskluzivisht nga pjesa e brendshme e bukës së bardhë dhe ka një strukturë më të trashë si një bukë konvencionale. Panko është veçanërisht i popullarizuar për strukturën e saj shtesë të freskët.

Përdorimi i Panades

Një bukë përdoret në disa hapa:

1. Përgatitni përbërës të thatë: Vendosni miellin dhe bukën e bukës në pllaka të ndara.
2. Bëni përzierjen e vezëve: rrihni një vezë dhe vendoseni në një pjatë tjetër.
3. Zhytja: Ushqimi së pari në miell, pastaj në vezë dhe më në fund zhyten në bukën e bukës.

Ndiqni me kujdes këto hapa për të siguruar që ushqimi juaj i bukës të bëhet i përkryer i freskët!

A doni të mësoni më shumë rreth llojeve të ndryshme të Panades? Lexoni më!

Llojet e Panades

Ekzistojnë lloje të ndryshme të panades që përdoren në varësi të gjellës dhe strukturës së dëshiruar. Do lloj buke ka avantazhet e veta dhe mund të ndikojë në shijen dhe brishtësinë e gjykatës suaj. Këtu janë disa nga llojet më të zakonshme të Panades:

Bukë klasike

Breadimi klasik përbëhet nga miell, vezë dhe bukë bukë. Shtë ideal për mishin, peshkun dhe perimet. Kjo bukë siguron një kore të barabartë dhe bëhet e bukur dhe e freskët kur piqet ose piqet.

Panko pana

Panko është një lloj i veçantë i bukave të bukës nga Japonia. Madeshtë bërë nga pjesa e brendshme e bukës së bardhë dhe ka një strukturë më të trashë si një bukë konvencionale. Pano Panades janë veçanërisht të freskëta dhe të ajrosura, gjë që e bën atë në mënyrë të përsosur për ushqimin e skuqur.

Panade bimore

Me një panadë bimore, buka e bukës është e përzier me barishte të thata ose të freskëta si majdanoz, trumzë ose rozmarinë. Kjo bukë i jep gjykatës shije shtesë dhe një shënim të veçantë.

Djathë panade

Një panadë djathi përmban djathë të grirë që është i përzier në bukën e bukës. Djathi i fortë si Parmesani është veçanërisht i përshtatshëm. Kur piqet, djathi shkrihet lehtë dhe formon një kore pikante.

Pëllëmbë

Arrat e tokës si bajamet, arrat ose lajthitë përdoren për një panadë arrë. Kjo bukë është ushqyese dhe i jep gjykatës një krizë shtesë dhe një shije të shijshme.

Panade

Flaket e misrit janë grimcuar dhe përdorur si një zëvendësim për bukat e bukës. Kjo bukë është shumë e freskët dhe është ideale për shirita pule ose shkopinj peshku.

PANADES SPICE SPICE

Panadat speciale të erëzave përmbajnë një përzierje të ghugs të ndryshëm si speca, qimnon ose djegës në bukë bukë. Ky lloj buke sjell shije shtesë në pjatën tuaj dhe mund të përshtatet në varësi të preferencës tuaj.

Secili prej këtyre llojeve të Panades ofron avantazhe të ndryshme dhe profile shije. Eksperimentoni me kombinime të ndryshme për të gjetur kore të përsosur për pjatat tuaja!

Si e bukë siç duhet?

Breadimi i saktë është thelbësor për të marrë një kore të freskët dhe të njëtrajtshme. Këtu janë hapat që duhet të ndiqni për të përgatitur enët me bukë të përkryer:

Përgatitje

Para se të filloni të bëni bukë, përgatitni të gjithë përbërësit. Sigurohuni që ushqimi të jetë i thatë sepse lagështia mund të ndikojë në përgjegjësinë e bukës. Qëndroni në tre pllaka: një për miell, një për vezë të skuqura dhe një për bukë bukë.

Udhëzime hap pas hapi

1. Miell: Së pari kthejeni ushqimin në miell. Derdhni miellin e tepërt në mënyrë që vetëm një shtresë e hollë të ngjitet.
2. Veza: Zhytni ushqimin e lulëzuar në vezën e skuqur. Sigurohuni që të jetë plotësisht i mbuluar.
3. Bukë bukë: Rrokullisni ushqimin e lagësht në bukën e bukës derisa të mbulohet në mënyrë të barabartë. Shtypni pak bukën në mënyrë që të ngjitet mirë.

Këshillë: Breading Double

Për një kore shtesë të freskët mund të përsërisni bukën e bukës. Pas raundit të parë në miell, vezë dhe bukë të bukës, ushqimi u zhyt përsëri në vezë dhe rrokulliset në bukë të bukës për herë të dytë.

Zbatimi i Panko

Nëse përdorni Panko, sigurohuni që të shtypni thërrimet pak. Panko siguron një kore veçanërisht të ajrosur dhe të freskët. Isshtë ideale për ushqime të skuqura si tonkatsu ose tempura.

Pjekje ose Piqem

Ushqimi i bukës mund të skuqet dhe të piqet. Kur piqeni, ngrohni mjaft vaj në një tigan dhe skuqni ushqimin e bukës në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Kur piqni, vendosni ushqimin e bukës në një fletë letre pjekje dhe piqeni në furrën e parangrohur në 200 ° C (392 ° F) në cirkun e dëshiruar.

Këshillë: Përdorimi i vajit rezistent ndaj nxehtësisë

Përdorni vajin rezistent ndaj nxehtësisë siç është vaji i lulediellit ose vaji i rapës për pjekje. Këto vajra kanë një pikë të lartë tymi dhe parandalojnë djegien e bukës.

Ndiqni këto hapa me kujdes dhe do të shpërbleheni me një bukë të përkryer të freskët!

Këshilla për Breading Perfect

Breadimi i përsosur u jep pjatave tuaja një kore të freskëta dhe kafe të artë. Këtu janë disa këshilla për të siguruar që buka juaj të ketë sukses çdo herë:

Përdorni përbërës të freskët

Gjithmonë përdorni bukë të freskëta dhe vezë të freskëta. Përbërësit e vjetër ose të ndenjur mund të ndikojnë në cilësinë e bukës.

Bëni vetë bukë

Breadcrumbs shtëpi ka një cilësi dhe shije më të mirë. Thatë bukë ose rrokulliset plotësisht dhe fërkoni ato në bukë të imëta. Ju gjithashtu mund të përdorni Panko për një kore shtesë të freskët.

Kulloj mirë

Pas zhytjes në vezë, ushqimi duhet të thahet mirë përpara se të hyjë në bukën e bukës. Shumë vezë mund ta bëjnë kore të kërrusur.

Ftohet para pjekjes

Lëreni ushqimin e bukës të pushojë në frigorifer për rreth 15 minuta para se ta bredh atë. Kjo ndihmon që buka të jetë më e detyrueshme dhe parandalon që ajo të bjerë kur piqet.

Kontrolloni temperaturën e vajit

Ngroheni vajin në temperaturën e saktë (përafërsisht 180 ° C · 356 ° F). Nëse vaji është shumë i ftohtë, buka thith shumë yndyrë dhe bëhet e yndyrshme. Nëse është shumë e nxehtë, kore digjet shpejt.

I paditur

Mos e teproni tiganin. Ushqimet e skuqura ose të skuqura kanë nevojë për hapësirë ​​në mënyrë që të gatuajnë në mënyrë të barabartë dhe të bëhen të freskëta.

Këshillë: Spice Panade

Përzieni Ghwoods si speca, pluhur hudhre ose barishte të thata në bukë të bukës për shije shtesë. Kështu që ju mund ta përshtatni gjirin tuaj në enët e ndryshme.

Teknologjia e duarve të thata

Përdorni një dorë për përbërësit e thatë (miellin dhe bukën e bukës) dhe dorën tjetër për vezën. Kjo parandalon formimin e gungave dhe e bën procesin më të pastër.

Këshillë: Cornflakes Panade

Flaket e misrit të xhiruara mund të përdoren si një alternative për bukën e bukës. Këto sigurojnë një kore veçanërisht të freskët dhe janë ideale për shirita pule ose shkopinj peshku.

Ndiqni këto këshilla për të siguruar që ushqimi juaj i bukës do të jetë i përsosur çdo herë! Eksperimentoni me përbërës dhe teknika të ndryshme për të gjetur stilin tuaj.

Marinadat dhe Panades: Kombinimi i përsosur

Kombinimi i Marinadë dhe Panad Mund të ngrini enët tuaja në një nivel të ri. Duke marinuar, ushqimi jep shije dhe butësi, ndërsa buka siguron një strukturë të freskët. Këtu do të mësoni se si të kombinoni në mënyrë optimale këto dy teknika.

Hapi 1: Detare në mënyrë korrekte

Para së gjithash, ushqimi duhet të marinohet për t'i dhënë asaj shije dhe butësi. Zgjidhni një marinadë që i përshtatet mirë gjykatës dhe lëreni ushqimin të tërheqë për një kohë të gjatë. Sigurohuni që marinada të zhvendoset mirë në mish ose perime.

Hapi 2: Hiq marinadën e tepërt

Pas marinimit, ushqimi duhet të hiqet nga marinada dhe të hidhet paksa. Shumë lëng mund të parandalojë bërjen e bukës dhe të freskët.

Hapi 3: Bukë

Tani vijat e bukës vijojnë:

1. Miell: Kthejeni ushqimin e marinuar në miell. Kjo ndihmon për të lidhur lagështinë dhe për ta përgatitur atë për shtresën tjetër.
2. Veza: Zhyt veten në vezën e pëshpëritur në mënyrë që buka e bukës të ngjitet mirë.
3. Bukë bukë: Regjistrojeni atë në bukën e bukës ose panko për një kore të freskët.

Këshillë: Përdorni Panades Spice

Përziejini goigerët si speca ose barishte të thata në bukën tuaj të bukës. Kjo plotëson shijen e marinadës dhe i jep gjykatës shije shtesë.

Aplikim në kuzhinë

Kombinimet e marinadave dhe panades mund të përdoren në shumë mënyra:

• Pule: Mariniere gjoks pule në një marinadë barishte limoni dhe më pas i bukë me panko.
• Schnitzel: Snitzel i derrit detar në një marinadë vaji hudhre dhe më pas i bukë ato në mënyrë klasike me miell, vezë dhe bukë bukë.
• Perime: Mariniere Zucchinischeins në një marinadë balsamike dhe më pas rrokullisni ato në një panadë bimore.

Metodat e përgatitjes

Të dyja metodat e skuqura dhe të pjekura janë të mundshme:

• Fry: Vaji i ngrohjes në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Fry ushqimin e bukës deri sa të jetë kafe e artë.
• Piqni: Vendoseni ushqimin e bukës në një fletë pjekje dhe piqeni në furrën e parangrohur në 200 ° C · 392 ° F në cirkun e dëshiruar.

Kombinoni këto teknika me shkathtësi për t'i dhënë pjatave tuaja më thellësi dhe strukturë. Bilanci i duhur i shijes përmes marinadës dhe i freskët përmes bukës e bën çdo pjatë një theksim!

Përfundim

Marinadat dhe panadat janë teknika të gjithanshme që mund të përmirësojnë ndjeshëm shijen dhe strukturën e pjatave tuaja. Marinimi e bën ushqimin më delikate dhe aromatike, ndërsa gjiri siguron një kore të freskët.

Shkathtësia në kuzhinë

Qoftë mishi, peshku apo perimet - kombinimi i marinadës dhe bukës mund të përdoret në shumë pjata. Eksperimentoni me marinada dhe panada të ndryshme për të zbuluar profile të reja të shijes dhe për të zgjeruar aftësitë tuaja të kuzhinës.

Aplikim i lehtë

Hapat për të marinuar dhe bukën e bukës janë të lehta për tu ndjekur. Me pak praktikë, ju mund të mësoni shpejt se si t'i zotëroni të dy teknikat me mjeshtëri. Kushtojini vëmendje proporcioneve të duhura dhe zgjidhni përbërës të freskët për rezultate optimale.

Promovoni krijimtarinë

Përdorni këto teknika për ta lënë krijimtarinë tuaj të funksionojë falas. Provoni goigers, barishte dhe bukë të ndryshme për të krijuar enët unike. Kombinimi i shijes dhe strukturës e bën çdo pjatë një përvojë të veçantë.

Me këto këshilla dhe truket ju jeni të pajisur mirë për të përdorur me sukses marinadat dhe panades në kuzhinën tuaj. Shijoni shumëllojshmërinë e aromave dhe përsosmërinë e freskët që i japin këto teknika pjatave tuaja!

---

Pyetjet e bëra më shpesh në lidhje me Panades dhe Marinada

Sa kohë duhet të marinoni mishin?

Koha e marinimit ndryshon në varësi të llojit të mishit: shpendët duhet të marinohen për 2 deri në 8 orë, ndërsa viçi ose mishi i derrit duhet të tërheqin midis 4 dhe 24 orë. Peshku zgjat vetëm 30 minuta deri në 2 orë.

Cili është ndryshimi midis bukës së bukës dhe panko?

Mielli i bukës është bërë nga bukë e bardhë e tharë dhe e grirë. Panko, nga ana tjetër, është një variant aziatik dhe përbëhet nga jeta e brendshme e bukës së bardhë. Ajo ka një strukturë më të trashë dhe siguron një kore shtesë të freskët.

Cilët goigers janë veçanërisht të përshtatshëm për marinadat?

Bimët e freskëta si rozmarina, trumza dhe majdanoz, si dhe GHS si hudhra, qepë, piper dhe kripë janë veçanërisht të përshtatshme. Një lugë sheqer ose mjaltë gjithashtu mund t'i japë marinadës një shënim të ëmbël.

Si mund të bëj bukë siç duhet?

Për bukë, ushqimi kthehet së pari në miell, pastaj në vezën e skuqur dhe më në fund në bukë të bukës. Për një kore shtesë të freskët, ju mund të përsërisni bukën e bukës duke zhytur përsëri ushqimin dhe duke u rrotulluar në bukë bukë për herë të dytë.

A duhet të përdorni mbetjet detare si salcë?

Po, por gatuaj marinadën shkurtimisht për të vrarë çdo mikrob të përmbajtur. Kështu që ju mund të siguroheni që marinada mund të përdoret si salcë e shijshme dhe e sigurt.